Spelt is een oud graan dat momenteel zijn comeback maakt. In geen bakkerij of supermarkt ontbreken nog de speltbroden, -crackers, -pasta of een ander product gemaakt van dit oergraan.
In tegenstelling tot tarwe zitten bij spelt de voedingsstoffen in de korrel; bij tarwe zitten deze in de kiem en zemel. Daarom zouden bij het vermalen van tarwe veel goede voedingsstoffen verloren gaan, terwijl die bij spelt juist behouden zouden blijven.
Het zou één van de beste graansoorten zijn, maar waar is het precies goed voor? Grazia zet het voor je op een rijtje.
Spelt zit boordevol vitaminen en mineralen
Dit graan bevat tien tot 25 procent meer eiwit dan in ieder ander geproduceerde tarwesoort. Ook zou het meer zink, ijzer, magnesium, koper en fosfor bevatten dan tarwe. Daarnaast zit er 5,5 milligram niacine (een b-vitamine) in per portie van honderd gram. Per dag wordt aanbevolen twintig milligram van deze vitamine te nemen, dus met een sneetje speltbrood kom je naar verluidt al een heel eind. Let wel op, want veel broden die als speltproduct worden verkocht, zouden maar een kleine hoeveelheid spelt bevatten. Ze zouden namelijk worden vermengd met andere graansoorten.
Onverzadigde vetten
Uit onderzoek blijkt dat speltproducten veel meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten. Deze helpen je cholesterol laag te houden én zijn belangrijk voor de opbouw van je zenuwstelsel en je hersenen.
Geen opgeblazen gevoel meer
In spelt zit veertig procent minder fytinezuur dan in tarwe. Dit zuur zorgt ervoor dat opname van mineralen wordt belemmerd en hierdoor heb je snel een opgeblazen gevoel. Dankzij spelt zou dit dus niet zo zijn, want dit zou licht verteerbaar zijn. Hierdoor worden voedingsstoffen bovendien sneller opgenomen in je bloed.
Betere doorbloeding
Speltgraan zou een verbetering van je bloedsomloop stimuleren en dat verdeelt de warmte beter in je lichaam. IJskoude handen zouden dus verleden tijd kunnen zijn dankzij spelt.
Perfect voor een dieet
Spelt is rijk aan vezels en geeft je daardoor een langdurig vol gevoel. Door meerdere speltproducten te eten, zou afvallen gemakkelijker worden.
Beeld: Sanoma Beeldbank, Instagram
